Camperrecept: Salade gegrilde nectarine, burrata en prosciutto

Koken in de camper, nieuwe smaken ontdekken, lokale ingrediënten kopen: Marieke (31) kan er géén genoeg van krijgen. Italië staat hoog in de lijst met favoriete bestemmingen. Toch kun je één van de lekkerste Italiaanse ingrediënten ook, lokaal, in Nederland kopen. We gaan aan de slag met burrata!

Makkelijk camping gerecht: luxe salade

Natuurlijk gooi ik ook weleens een zak sla leeg in een kom met wat dressing, komkommer en tomaat. Lekker makkelijk, zeker op de camping. Toch wil ik je inspireren met een supereenvoudig gerecht voor op de camping waarbij je bíjna niet hoeft te koken. Er komt maar één pan aan te pas. Serveer met lekker brood en je hebt binnen no-time een maaltijdsalade op tafel staan.

Salade met seizoensfruit

Mijn man en ik nemen graag de routes zonder snelwegen en komen dan vaak langs de leukste kraampjes met verse groenten en fruit. Het ultieme vakantiegevoel, als je het mij vraagt. Als ik verse nectarines vind bij zo’n stalletje, neem ik ze graag mee om even te grillen en combineren in een salade. Door het fruit te grillen, worden ze nog zoeter omdat de natuurlijke suikers karamelliseren.

Tip: Zijn de nectarines nu niet in het seizoen? Gegrilde peren zijn een heerlijk alternatief en doen het perfect bij romige burrata en zoute prosciutto!

Nederlandse ‘burrata’ kopen

Oorspronkelijk komt burrata uit Puglia, een prachtige regio in Zuid-Italië die zeker een camperreis waard is. De kaas werd bedacht als een manier om restjes mozzarella te gebruiken. Het is eigenlijk een zakje van mozzarella gevuld met stracciatella (romige, gescheurde mozzarella) en room. Als je burrata openscheurt of snijdt, loopt die zachte binnenkant er uit. Heerlijk bij je pasta, pizza, borrelplank én op je salade.

Toch was ik nieuwsgierig, zijn er Nederlandse boeren die zich ook aan deze Italiaanse specialiteit wagen? Een korte online zoektocht gaf me het antwoord: jazeker!

Nederlandse ‘burrata’ of buffelmozzarella koop je onder andere hier:

• Buffelboerderij Arns, Zevenaar
• De Stoerderij, Son en Breugel
• D’n Buff, Boxtel
• Buffalo Farm Twente, Denekamp
• Buffelgaard, Wijk en Aalburg

Deze boerderijen hebben allemaal een winkel of boerderijautomaat. En ben je nog op zoek naar een leuk uitje? Soms kun je op de boerderij een rondleiding krijgen en zien hoe producten van buffelmelk worden gemaakt. Aanrader!

Vakantieherinneringen

Een van de dingen die ik het leukste vind aan koken op vakantie, is hoe smaken herinneringen kunnen oproepen. Eén hap van die romige burrata met gegrilde nectarine en ik ben weer even terug in Puglia. Zelfs vanaf een oer-Hollandse camperplaats. Juist dat maakt koken op de camping zo bijzonder voor mij. En heel eerlijk: eenmaal thuis maak ik zo’n gerecht opnieuw om weer even terug te dromen.

Tijd om aan de slag te gaan: zo maak je deze heerlijke salade:

Recept: Salade gegrilde nectarine, burrata en prosciutto

2 personen

Voor de salade

• 2 nectarines, ontpit en in vieren gesneden (alternatief: 2 peren)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 bol burrata, gescheurd
• 8 plakjes prosciutto di Parma of andere rauwe ham
• 1 hand cherrytomaten, gehalveerd
• 2 (coeur de boeuf of vlees-) tomaten gehalveerd en in achten gesneden
• 1 handje verse frambozen
• 2 little gem sla (ook wel mini romaine sla)
• zout, versgemalen zwarte peper naar wens

Voor de vinaigrette

• het sap van een halve citroen
• 1 eetlepel wittewijnazijn
• 1 eetlepel geraspte citroenschil
• 1 eetlepel (verse) oregano, grof gehakt
• 1 eetlepel verse munt, grof gehakt
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• zout, versgemalen zwarte peper naar wens

Optioneel

• Brood naar keuze

Bereidingswijze

1. Verwarm een eetlepel olijfolie in een (grill)pan of steek de barbecue aan voor het grillen van de nectarines.
2. Ontpit de nectarines en snij ze in achten.
3. Grill de nectarinepartjes 1-2 minuten per kant of tot er grillstrepen ontstaan en ze makkelijk loslaten uit de pan of van het BBQ rooster.
4. Haal de vruchten uit de pan en laat ze even afkoelen.
5. Halveer de cherrytomaatjes en snij de grote tomaten in partjes.
6. Laat de burrata uitlekken.
7. Maak vervolgens de vinaigrette: klop alle ingrediënten van de vinaigrette in een kom door elkaar en zet aan de kant.
8. Op een groot bord of in een mooie schaal verdeel je de sla, cherrytomaatjes, tomaat, gegrilde nectarines en frambozen. Scheur de prosciutto in reepjes en verdeel over de salade.
9. Halveer de burrata en plaats als laatste op de salade.
10. Garneer met peper en zout naar smaak en serveer met (geroosterd) brood.